Trà Đinh, Nõn Tôm, Móc Câu, Trà Búp khác nhau thế nào? Bảng so sánh cho người mới

So sánh các loại trà Thái Nguyên theo lứa búp, hương, vị, hậu vị, màu nước và giá. Bảng so sánh mười dòng của Thái Ninh Trà và cách chọn theo gu vị.

Thái Ninh · Nghệ nhân trà24/09/20264 phút đọc

Ba gói trà Thái Ninh: Trà Búp Đặc Sản, Trà Đinh Nõn túi giấy, Trà Nõn Tôm

Vào một cửa hàng trà Thái Nguyên, bạn sẽ gặp cả chục cái tên: trà đinh, nõn tôm, móc câu, trà búp, đặc sản, thượng hạng… giá từ vài trăm nghìn tới vài triệu một cân. Bài này đặt các loại cạnh nhau để bạn thấy chúng khác nhau ở đâu, và chọn được dòng hợp gu của mình.

Gốc của mọi khác biệt: hái phần nào của ngọn chè

Tất cả đều là trà xanh, cùng cây chè. Khác nhau chủ yếu ở lứa búp — hái phần nào của ngọn:

Trà Đinh: chỉ búp nhọn trên cùng (búp tôm), chưa nở.
Nõn Tôm: một tôm hai lá non.
Móc Câu: tên gọi phổ biến trên thị trường cho trà búp non có cánh cong như lưỡi câu. Mỗi nơi tuyển búp một khác, nên "móc câu" ở cửa hàng này có thể khác ở cửa hàng kia.
Trà Búp: búp kèm thêm lá non, lứa búp rộng hơn.

Búp càng non: vị càng thanh, chát càng nhẹ, hậu càng sâu, sản lượng càng ít, giá càng cao. Giải thích kỹ ở bài một tôm hai lá là gì.

So sánh nhanh bốn nhóm

	Trà Đinh	Nõn Tôm	Móc Câu	Trà Búp
Lứa búp	Búp tôm nhọn trên cùng	Một tôm hai lá	Búp non, cánh cong	Búp kèm lá non
Cánh trà	Nhỏ, đều, xoăn chặt	Nhỏ, xoăn	Cong như móc câu	To hơn, kém đều hơn
Hương	Cốm thanh, tinh tế	Cốm thơm rõ	Cốm rõ	Cốm nhẹ, mộc
Vị	Chát rất nhẹ tới gần như không chát	Êm cổ	Đậm	Chát vừa
Hậu	Ngọt sâu, bền	Ngọt thanh	Ngọt	Ngọt nhẹ
Màu nước	Xanh trong	Xanh trong	Xanh vàng	Xanh vàng
Pha	80–85°C	80–90°C	85–90°C	85–90°C

Thái Ninh Trà không đặt tên dòng nào là "móc câu"; các dòng của nhà được gọi theo lứa búp và độ tuyển như dưới đây.

Mười dòng của Thái Ninh Trà

Xếp từ dòng tuyển kỹ tới dòng búp:

Dòng	Lứa búp	Hương	Vị	Hậu	Màu nước	Giá/kg
Đinh Nhất Phẩm	Búp đinh đầu vụ	Thanh nhã	Gần như không chát	Sâu, bền	Xanh trong	3.500.000đ
Đinh Thượng Hạng	Búp đinh tuyển kỹ	Cốm thanh, bền	Chát rất nhẹ	Kéo dài	Xanh trong	2.500.000đ
Đinh Cao Cấp	Búp đinh hái tay	Cốm rõ	Chát dịu	Ngọt sâu	Xanh trong	1.995.000đ
Đinh Nõn	Búp non tuyển kỹ	Tinh tế	Êm thanh	Ngọt rõ	Xanh đẹp	1.200.000đ
Trà Tím	Giống chè búp tím tự nhiên	Đặc trưng riêng	Khác biệt	Ngọt kiểu trà Thái Nguyên	Ngả hồng tím	995.000đ
Nõn Tôm Thượng Hạng	Một tôm hai lá	Cốm thơm rõ	Êm cổ	Ngọt thanh	Xanh trong	795.000đ
Cành Tuyết	Cánh đều, chắc	Hương rõ	Thanh	Sâu	Thanh trong	595.000đ
Búp Đặc Sản	Búp non đều	Cốm rõ	Chát dịu, cân bằng	Hậu rõ	Xanh đẹp	495.000đ
Búp Nõn	Búp non	Cốm dịu	Êm	Ngọt nhẹ	Xanh vàng	395.000đ
Búp Ngon	Búp phổ thông	Cốm nhẹ	Chát vừa	Ngọt thanh	Xanh vàng	295.000đ